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鲢鱼

  • 鲢鱼藕片汤的做法
    1、把鲢鱼洗净,切头、切尾,中间段去中骨,鱼肉切片(薄片)。藕去节,去皮,切成2mm左右的片。2图片暂无一小勺油起锅烧热,放入姜片,鱼头、鱼尾、中骨煎至鱼肉泛白,加..
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  • 鱼茸荷花糕的做法
    1、将鲢鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏15分钟,备用;2、取出冻过的鱼背肉,用片肉刀以45度斜面顺纤维纹路将鱼肉刮成薄片,并将刮下的鱼肉..
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  • 茄汁鲢鱼的做法
    1、将鱼洗净,用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹;2、抹上精盐,扑上干面粉;3、鱼用油炸至金黄色,捞出入盘;4、将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀,加入水淀粉勾芡,浇在炸好的..
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  • 清炖鲢鱼头的做法
    1、将鱼头去鳃洗净,劈为两块,放入开水锅中烫一下,捞出沥水;火腿切成片,豌豆苗洗净。2、炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金黄色,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤,旺火烧..
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  • 炖白鲢鱼的做法
    1、将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀;2、水发木耳洗净;3、将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅;4、炸至两面浅黄色时捞出;5、锅内留底油,放..
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  • 大蒜烧仔鲢鱼的做法
    1、选用仔鲢鱼,大只的需要从中间段切成2-3块,小只的不需要切断,除去内脏,洗干净待用。2、泡辣椒去蒂、去籽宰成细末,大蒜用油在锅中爆炒后待用。3、锅置火上,下油烧..
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  • 冻豆腐炖鲢鱼的做法
    1、将冻豆腐切块,葱切段、姜切片,鱼头洗净,锅中放少许油,下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄,烹少许料酒,放入笋干和薏米;2、锅中加适量开水,放入豆腐,大火炖20..
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  • 水煮鲢鱼的做法
    1、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味。2、佐料将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。3、佐料干辣椒切段、花椒放同..
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  • 拆烩鲢鱼头的做法
    1、将鱼头劈2片,去鳃洗净,放锅内,加清水漫过鱼头,上大火烧至鱼肉离骨时,捞起去骨。锅内注入清水适量,捞出鱼肉,拣去葱姜。另将菜心过油备用。2、炒锅上火,放熟猪油7..
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  • 红烧鲢鱼的做法
    1、鱼清洗干净后,切块;2、把鱼身上的水分擦干;3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制;4、双面煎黄后取出;5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好..
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