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桔皮果胶的超声提取研究

桔皮果胶的超声提取研究
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2010No. 12

Serial No. 225

China Brewing

[5]张鸿发, 励建荣, 周

勤, 等 . 从柑桔皮中提取果胶的工艺研究 [J].食

品科技, 2000, (6) :53-55.

[6]黄秀山, 高凤芹 . 从柑桔皮中提取果胶的研究 — 优化工艺条件探讨 [J].2004, 3(4) :38-42.

[7]徐培娟, 刘晶晶 . 柑桔皮中果胶的提取工艺研究 [J].食品工业科技, 2008, 29(3) :208-209.

[8]姜少娟, 吴建兵 . 桔皮色素超声波提取工艺的研究 [J].安徽农业科学, 2008, 36(10) :3934-3935, 3940.

“ 转心乌 ” 洋芋是云南省农科院研发的马铃薯中一种 特异变种, 其薯型扁园, 皮稍粗糙色深紫, 肉为白色夹环状

紫色带, 又称为

“ 七彩洋芋 ” 、 “ 乌洋芋 ” [1-2]

。 由于该洋芋生长 适应性强, 易种植, 在云南 、

贵州等高寒地区广泛种植 。 乌 紫色的洋芋中含有丰富的天然红色素, 又以皮中含量最 高 。 据报道 [3-5], “ 转心乌 ” 洋芋 (以下简称 “ 乌洋芋 ” ) 中红 色素的主要成分为锦葵色素, 牵牛色素 、 芍药色素 、 飞燕

草素 、

天竺葵素和矢车菊素, 属于类黄酮的花色素, 此类花 色素具有很好的抗氧化性, 能清除导致动脉硬化 、 肿瘤等 多种疾病的氧自由基, 具有一定药用功效 。 从乌洋芋中分 离提取天然色素一般用醇或酸性醇溶剂浸提 [6], 由于生产 工艺的局限, 产率一般, 纯度不高, 会直接影响色素在使用 中的稳定性和着色力 。 因此, 解决天然色素纯度是天然色 素广泛应用需要解决的问题 [7]。 试验以乌洋芋皮为原料, 1%HCl 溶液为提取溶剂, 超声波辅助提取乌洋芋皮中红色 素, 利用树脂选择性吸附提纯色素, 以期获取优质天然 食用红色素, 为充分利用资源, 合理开发与应用乌洋芋皮 中天然色素提供科学试验依据 。

1材料与方法 1.1材料与试剂

材料:“ 转心乌 ” 洋芋产自云南省宣威市宝山镇, 取皮, 切碎备用 。

试剂:95%vol乙醇 、 盐酸均为分析纯 (北京化学试剂厂 ) 。 HPD 系列树脂 (沧州宝恩化工有限公司 ) ; NKA-9、

D101-A 、 D4006(南开大学化工厂 ) 。 1.2主要仪器

VIS-723G 可见光分光光度计 (北京瑞利分析仪器公司 ) , PQ201型旋转蒸发仪 (瑞士 Buchi 仪器有限公司 ) , ZK-82A 真 空干燥箱 (上海实验仪器设备厂 ) , Adventurer AR2140电 子天平 (美国 OHAUS 公司 ) , MAS-I 微波仪 (上海微波化学 科技有限公司 ) 。 1.3试验方法

1.3.1乌洋芋皮红色素提取工艺流程

新鲜乌洋芋皮 → 1%HCl 水溶液浸泡 10min → 超声波辐射 → 提取液 过树脂吸附 → 洗脱液减压浓缩 → 干燥 → 色素产品

1.3.2乌洋芋皮红色素特征吸收光谱的测定

“ 转心乌 ” 洋芋皮红色素的提取与纯化

张小曼, 马银海, 袁

(昆明学院 化学科学与技术系, 云南 昆明 650031)

要:采用超声波辅助提取 “ 转心乌 ” 洋芋皮红色素, 通过正交实验研究了红色素提取工艺条件 。 实验结果表明最佳提取条件为:1%HCl水溶液作提取溶剂, 超声波功率 400W , 超声波温度 45℃ , 超声波时间 20min , 料液比为 1∶ 10, 乌洋芋皮红色素收率为 3.94%, 与溶

剂浸提法相比, 红色素收率提高 34.93%。 红色素提取液经 HPD-400树脂吸附除杂 、 70%乙醇洗脱 、 减压蒸馏后, 可得到纯度较高的天 然红色素, 色价达 25.23, 是未纯化色素的 1.77倍 。 关键词:“ 转心乌 ” 洋芋皮; 红色素; 正交实验; 超声波; 提取; 纯化 中图分类号:TS264.4文献标识码:B 文章编号:0254-5071(2010) 12-0154-03

Extraction and purification of red pigment from pericarp of purple potato

ZHANG Xiaoman, MA Yinhai, YUAN Lin

(Departmentof Chemical Science and Technology, Kunming University, Kunming 650031, China)

Abstract:A red pigment was extracted from pericarp of purple potato by ultra sonic technology. The extraction conditions were studied using orthogonal test. The optimum extraction condition were as followed:the extraction solvent 1%HCl, the ultrasonic power 400W, the ultrasonic temperature 45℃ , the ultrasonic time 20min and the material-liquid ratio 1∶ 10. Under these conditions, the red pigment extraction rate was 3.94%,which was enhanced by 34.93%compared to that of traditional solvent extraction. The red pigment was absorbed on the HPD-400resin, and desorbed by 70%alcohol. The red pigment with high quality was obtained after vacuum distillation. Its color value was 25.23, which was 1.77fold of value without purification.

Key words:pericarp of purple potato; red pigment; orthogonal test; ultrasonic; extraction; purification

收稿日期:2010-08-10

基金项目:云南省教育厅科研基金项目 (编号 09Y0346)

作者简介:张小曼 (1956-) , 女, 云南昆明人, 副教授, 主要从事天然产物研究工作 。

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